Alecrim

Como usar na culinária?

É uma erva aromática de sabor forte e ligeiramente canforado. Deve ser adicionada inteira ou picada no final do cozimento, para evitar a evaporação dos seus óleos aromáticos.

É utilizada utilizada para perfumar carnes, aves e peixes grelhados. É utilizada em sopas, molhos, pães, pizza, batatas, legumes, arroz e saladas. Encontra-se no mercado fresco, desidratado e em pó.

Fonte: http://www.receitasemenus.net/index.php?option=com_glossary&func=display&Itemid=145&catid=91

Gosto de usar junto com alho para perfumar óleo e vinagre, da um sabor diferente à comida. Mas para esse fim só uso o alecrim fresco. 

Para a manteiga de azeite de oliva e patê, costumo usar uma pitada de alecrim desidratado com outra erva fresca.

Deve ser usado com moderação!

Massa com Molho Branco

Preparei a massa conforme instruções da embalagem. Não guardei a embalagem para transcrever a receita ... kkk. Mais foi só o básico do cozimento da massa.

Para fazer o molho fui pesquisar na net, encontrei um molho branco light no blog "cozinha do quintal". É um blog excelente! Vamos ao molho? Ah! Coloquei peito de peru light, picado. 

Esse foi aprovado com louvor por Nino ... ufa, consegui! Mais um prato para o domingão ... kkk.

Ingredientes

·  1 colher de sopa rasa de margarina light

·  1 envelope de caldo de galinha em pó (usei sazon)

·  1 colher de sopa de amido de milho ou (farinha de trigo integral)

·  500 ml de leite desnatado

·  1 pitada de noz moscada em pó (bem pouquinho para não arder)

Preparo

Numa panela aqueça a margarina e coloque o caldo. Dissolva o amido no leite e coloque na panela, mexendo bem até engrossar. No final, acrescente a noz moscada.

Fonte:

1. http://cozinhadoquintal.blogspot.com.br/2009/08/molho-branco-light.html

Tropeiro de Feijão Fradinho

Ingredientes

• feijão fradinho
• tempero verde picadinho
• pimentão picadinho
• cebola picadinha
• tomate picadinho (proibido para ac. úrico)
• camarão seco (proibido para ac. úrico) 
• farofa
• açafrão
• alho e cebola ralados
• tempero pronto ou sal

Preparo

Cozinhe o feijão fradinho, tempere com sal, açafrão, cebola e alho ralados. Escorra o feijão, deixe amornar e misture tempero verde, pimentão, cebola, tomate, camarão seco e a farofa. Misture tudo suavemente. Bom apetite!

Farofa

• farinha de mandioca
• cebola picada ou ralada
• alho picado ou ralado
• margarina light
• água (utilizei a água do feijão)

Preparo

Derreta a margarina, refogue a cebola e o alho, adicione a farinha de mandioca, mexa, adicione duas colheres (sopa) de água (ou +) para deixar a farofa úmida.  

OBS.: não coloquei a quantidade pois fiz no olhômetro.

Fonte: e-mail enviado pela Lou

Manteiga de Azeite com Ervas

Encontrei no Grupo Nutrição em Ação (facebook), uma receita de manteiga de azeite. Uma ótima opção para substituir a manteiga/margarina.

Como fazer?

Ingredientes

• azeite extra virgem (com acidez 0,3%, embalagem em vidro escuro)
• ervas frescas (eu não tinha erva fresca, usei desidratada)

Preparo

Colocar na vasilha azeite (meu azeite tem 0,5% de acidez) e ervas (usei orégano seco e um pouquinho de sal). Coloque no congelador (deixei por 3 horas) e depois coloque na geladeira. O azeite vai se solidificar (se isso não acontecer o azeite está batizado com outros óleos).

Eles dão algumas opções de ervas, manjericão, salsinha, alecrim, tomilho e orégano.

Fonte: Retirado da fan page Vida Ativa - Reeducação alimentar

Ninha Experimentando (kkk ... a melhor parte!)

Gostei! O sabor do orégano é bem suave e agradável. Na minha opinião, substitui a manteiga ou margarina, saudavelmente e deliciosamente. 

Aprovadíssima a manteiga de azeite com ervas. Só faltou um cafezinho ... kkk

Editado em 16/10/2012

Alternativas saudáveis para substituir a manteiga e a margarina. Veja no link abaixo outras opções.

http://noticias.uol.com.br/saude/ultimas-noticias/redacao/2012/10/16/aprenda-como-substituir-manteiga-e-margarina-por-alternativas-mais-saudaveis-e-saborosas.htm

Salada de Brócolis

Ingredientes

• brócolis (folhas, flores e talos) - para ac. úrico, nananinanão
• azeitona picadinha
• pimentão verde picadinho
• cenoura picadinha
• tomate picadinho 

Preparo

Cozinhe o brócolis e a cenoura no vapor. Misture com azeitona, pimentão e tomate. Tempere com limão, azeite de oliva e orégano. Sirva!

   

Moqueca de Frango

Ingredientes

• frango sassami cortado em cubinhos
• 2 dentes de alho
• suco de um limão para temperar o frango
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 pimentão picado
• 2 tomates sem sementes (não coloquei por causa do ac. úrico)
• leite de coco (não usei o industrializado)
• salsa e cebolinha picada
• sal ou tempero pronto
• cheiro verde

Preparo

Tempere o frango com alho, limão e sal ou tempero pronto, reserve por 10 minutos. Deixe a panela ficar quente, coloque a cebola e o alho ralados, mexa, junte o frango temperado, mexa, grelhe com água. 

Acrescente tomate (não usei) e pimentão, feche a panela por uns 10 minutos, mexendo sempre. 

Adicione os temperos e o leite de coco, deixe +/- uns 10 minutos, antes de desligar acrescente o azeite de dendê e o cheiro verde picado.

Bom apetite!

Fonte: blog "eu brinco na cozinha". Copiei a receita e fiz algumas adaptações.