Pimenta Americana

Delícia essa pimenta na comida, ela não arde! Retirei as sementes, cortei bem miudinha e coloquei na manteiga de azeite. 

Cortei bem miudinha e temperei o arroz.

Delícia!

Temperos em cubo de gelo

Tempero verde que usamos para dar sabor à comida normalmente estraga rápido. Nessa postagem compartilhei como conservar por alguns dias. Hoje vamos aprender a congelar por um mês ou mais.

A minha experiência foi a seguinte, coloquei no liquidificador folhas e talos de salsa, cebolinha, hortelã e coentro, bati no liquidificador com um pouco de água e coloquei na forma de gelo. 

Minha segunda experiência foi a seguinte, preparei uma bandeja só com cebolinha batida no liquidificador, outra bandeja só com hortelã, outra só com coentro, ... Eu não quis colocar sal mas, quem quiser pode colocar um pouco. 

O cubinho conserva a cor, o cheiro e o sabor. 

Gelo com tempero

Separe as folhas dos talos, colocando-as no processador de alimentos. Pulse até obter o tamanho desejado ou pique com uma faquinha, eu cortei com uma tesoura de cozinha.

Encha com ervas uma bandeja de gelo, junte cerca 1 colher (chá) de água (até chegar à borda de cada forma) e congele. 

Eu preparei uma bandeja de gelo para cada tempero. Essa da foto é de cebolinha, tem uma só para coentro, outra para hortelã, ...

Genial! =)

Como conservar tempero verde

Olá pessoas!

Vi essa receita não lembro aonde ... rsrs. Testei, é válido, por isso posto a dica. O que tem nessa caixinha? Tem cebolinha, coentro, hortelã e salsa. Cortei as raízes, retirei as folhas amarelas, murchas e queimadas, lavei e coloquei para higienizar por 15 minutos.

Higienização, fiz assim:

• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de solução clorada

Deixei nessa mistura por 15 minutos. Retirei, lavei com água filtrada para retirar o cheiro do cloro e coloquei para escoar a água.

Guardando

Forrei uma vasilha plástica grande com um pano de prato limpo. Coloquei o tempero enxuto conforme a foto abaixo.

Forrei conforme a foto abaixo.

Tampei e coloquei na última prateleira da geladeira. Acima do gavetão. 

Duração:

• cebolinha, durou cinco dias;
• coentro, durou dez dias;
• hortelã, durou dez dias;
• salsa, durou dez dias.

Boa a dica não é? Experimente usar com verduras que se perdem com rapidez.

Cebolinha, Coentro e Hortelã

Cebolinha Verde

• Fonte de vitaminas A e C, alto teor de cálcio, fósforo e possui niacina.

• Uso - ovos mexido, caldos, purê, manteigas, molho de tomate, saladas, patês, arroz, feijão, sopas, farofas, assados em geral, ricota, etc.

Obs.: excelente no combate a gripe e doenças respiratórias. Niacina estimula o apetite e mantem a saúde da pele.

Coentro

Usa-se para aromatizar peixes, frutos do mar, carnes brancas, legumes, saladas e preparação à base de ovos, carnes, saladas, feijão, pães, linguiças, salsichas, trigo, biscoitos, etc. É um ingrediente indispensável na moqueca. O coentro combina bem com limão, gengibre e cebolinha verde.

Apresenta:

• três vezes mais cálcios que a cebolinha, além de vitaminas do complexo B e C, caroteno, proteínas e niacina.

Combate:

• flatulência
• má digestão
• exteriormente reumatismo e dores das articulações
• ascárides e lombrigas
• halitose (mau hálito)
• adstringente
• enjoos
• vômitos
• inapetência digestiva
• cólicas e gases intestinais
• desinfecta e cicatriza feridas, chagas e úlceras

Obs.: Não deve exceder-se o seu consumo, pois provoca embriaguez e loucura.

Hortelã

Usa-se em doces, legumes, saladas, carnes e licores. É mais conhecido por ser consumido em chá.

Combate

• flatulências
• timpanite
• cálculos biliares
• icterícia
• palpitações
• tremedeiras
• catarros das mucosas (favorece a expectoração)
• vermes intestinais
• gripes
• má digestão
• dores de garganta (gargarejo - antiinflamatório)
• picadas de insetos
• purifica o organismo, limpar o tubo digestivo, eliminar toxinas, diminuir a temperatura do fígado, acalmar e garantir uma boa noite de sono. 

Apresenta

• vitaminas A , B, C, cálcio, fósforo, ferro e potássio.

Fontes:

http://www.portalsaofrancisco.com.br

http://www.fotosantesedepois.com/2010/03/26/coentro/

Pimenta Calabresa

É obtida a partir da desidratação e flocagem da pimenta vermelha. Muito usada na culinária brasileira, principalmente na elaboração de linguiças e outros embutidos, que ficam com um sabor mais picante.

Azeitona, com óleo e orégano, queijos, patês e pickles, molho para espaguete e pizza, croquetes, cobertura para salada e feijão verde, ovos, frutos do mar, camarão, molho para carne de churrasco, linguiça e molho para pizza.

Fontes:

1. http://gastronomiamineiracomcheffsilva.blogspot.com.br/2010/10/pimenta-tipo-calabresa-malagueta.html 
2. http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/pimenta/pimenta-10.php#ixzz1zPczfmqc  

Manjericão

Erva aromática de excepcional paladar. É também usado na culinária popular, em saladas, recheio, molhos, sopas,  extratos de tomate, pizzas, peixes, carne de galinha, ovos, sanduíches, juntamente com queijo parmesão, azeite e alho, faz um excelente molho. 

O melhor é usar o manjericão fresco.

Fontes:

1. http://nplantas.com/manjericao-uso-culinario/
2. http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/manjericao/manjericao.php

Alecrim

Como usar na culinária?

É uma erva aromática de sabor forte e ligeiramente canforado. Deve ser adicionada inteira ou picada no final do cozimento, para evitar a evaporação dos seus óleos aromáticos.

É utilizada utilizada para perfumar carnes, aves e peixes grelhados. É utilizada em sopas, molhos, pães, pizza, batatas, legumes, arroz e saladas. Encontra-se no mercado fresco, desidratado e em pó.

Fonte: http://www.receitasemenus.net/index.php?option=com_glossary&func=display&Itemid=145&catid=91

Gosto de usar junto com alho para perfumar óleo e vinagre, da um sabor diferente à comida. Mas para esse fim só uso o alecrim fresco. 

Para a manteiga de azeite de oliva e patê, costumo usar uma pitada de alecrim desidratado com outra erva fresca.

Deve ser usado com moderação!