Pimenta Americana

Delícia essa pimenta na comida, ela não arde! Retirei as sementes, cortei bem miudinha e coloquei na manteiga de azeite. 

Cortei bem miudinha e temperei o arroz.

Delícia!

Frango

Ingredientes

• Isca de filé de frango
• tiras de tomate
• tiras de pimentão

Preparo

Iscas de filé de frango temperada e grelhada na água. Depois de grelhada acrescentar tiras de tomate e pimentão, deixar no fogo por uns 3 minutos, mexendo sempre.

Pronto!

Feijão fradinho

Cozinhei o feijão fradinho com água e sal. Depois temperei com cebola, alho, tomate, pimentão e cheiro verde. Piquei ovo cozido e juntei ao feijão temperado.

Ficou uma delícia!

Salada de Pepino

Enquanto cortava o pepino, lembrei da batata sauté e resolvi fazer a mesma coisa com o pepino. Não sei se é certo, do ponto de vista nutricional, o que fiz, mais ficou uma delícia!

Aquele gosto enjoado do pepino desapareceu, o pepino ficou com um sabor diferente!

Ingredientes

• pepino picado miudinho
• coentro picado
• salsa picada
• hortelã picado
• manteiga light
• sal

Preparo

Aqueça a frigideira teflon, coloque meia colher (sopa) rasa de margarina light. Assim que a margarina derreter acrescente o pepino e mexa, coloque uma pitada de sal, mexa. Retire do fogo, mexa, adicione a salsa, a hortelã e o coentro picadinhos, mexa. Coloque no refratário ou saladeira. Se for demorar para servir, coloque na geladeira, na prateleira de baixo. 

Bom apetite!

Flan de Iogurte com Maracujá

Passeando pela net, encontrei no "receitas deliciosas", essa receita de flan. Como sou um zero à esquerda na cozinha (kkk), cometi alguns erros. Eu fiquei assustada com a quantidade de açúcar, reduzi e o flan ficou azedinho, eu e mãe gostamos, Nino não gostou. Fiz a calda depois que o flan estava durinho, meu erro foi não esperar a calda esfriar. Coloquei a calda quente e veja como ficou na última foto ... kkk.

No mais, tudo bem. 

 

Ingredientes

·   2 copos de iogurte natural

·   2 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

·   1 xícara (chá) de suco de maracujá

·   1 xícara (chá) de açúcar demerara

·   1/2 xícara (chá) de água

Calda

·  1/2 xícara (chá) de suco de maracujá

·  1 xícara (chá) de açúcar demerara

·  1/2 colher (sopa) de amido de milho

·  1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

· Bata no liquidificador todos os ingredientes do flan menos a gelatina que você terá de juntar 1/2 xícara de água e levar em banho-maria até derreter, só então depois de derretida a gelatina juntar ao flan, bater novamente e colocar numa fôrma com furo.

· Deixe endurecer na geladeira.

Calda

· Misture o suco, o açúcar e o amido de milho, dissolva-os na água e leve ao fogo ate engrossar.

· Por fim jogue esta calda em cima do flan.

· Você pode substituir o maracujá por 2 polpas de manga, morango ou suco de laranja.

· Se desejar decore com sementes de maracujá.

                   

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com/receita/3658/flan-de-iogurte-com-maracuja.html

Patê de Tofu

Comprei tofu na loja Mundo Verde e preparei um patê que ficou delicioso! 

O que é tofu?

Alimento nutritivo, rico em proteína, fabricado a partir do leite de soja. Conhecido também como leite de soja. É fonte excelente de proteínas, além de ser rico em minerais como cálcio, fósforo e magnésio.

Existem trocentas receitas que podemos fazer com o tofu. Acontece que aqui em casa ninguém gosta dele. Comeram o patê todo, mas disseram que não gostaram. Vai entender!

Preparo:

• 100g de tofu amassado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• sal de ervas à gosto
• limão
• ervas secas à gosto
• 2 colheres (sopa) de requeijão light

       Amassa tudo! Está pronto o patê ;))

Obs: normalmente acrescenta leite ao patê conforme receita patê de ricota, não achei necessário colocar leite. 

Mais informações sobre TOFU nos sites abaixo.

1. http://pt.wikipedia.org/wiki/Tofu
2. http://www.cantinhovegetariano.com.br/2007/05/tofu.html

Salada tricolor

Ingredientes

• cenoura crua em rodelas finas
• cenoura ralada
• vagem cortada em rodelinhas
• coco ralado grosso 
• suco de limão
• azeite de oliva

Preparo

Cozinhe a vagem no vapor e arrume a salada. Tempere com suco de limão e azeite de oliva.

Salada Colorida

Ingredientes

• Milho
• pimentão verde
• tomate
• cebola

Tempere com azeite de oliva e limão.

Prato saudável

Obs:

1. legumes, coma uma variedade, limite o consumo de batatas;
2. grãos, escolha os integrais como aveia, pão integral e arroz integral, macarrão integral;
3. frutas, coma uma variedade de acordo com a safra;
4. proteínas, peixes, ovos, aves e feijão contem nutrientes saudáveis, limite uso da carne vermelha;
5. escolha óleos saudáveis, azeite, soja, milho, girassol;
6. beba água, café e chá, reduza uso de leite, refrigerantes e sucos.

Fonte de Pesquisa:
www.health.harvard.edu/plate/harvard-researchers-launch-healthy-eating-plate

Anel de cenoura

Ingredientes:

• cenoura ralada
• talo de brócolis cozido e cortado
• chuchu cozido e cortado em quadradinhos
• flor de brócolis

Preparo:

Arrume tudo em uma travessa, regue com azeite de oliva e suco de limão.

Sirva-se!

Salada Yes

Ingredientes:

• cenoura ralada
• pimentão verde
• tomate
• cebolinha verde
• alho ralado
• azeite de oliva
• limão

Preparo:

Misturar tudo e colocar na travessa, rega com azeite misturado com suco de limão e alho ralado. Sirva ... =)

Arroz de preguiçoso

Preguiça de cozinhar e sobra de arroz na geladeira. O que eu fiz?

Ingredientes:

• quiabo cortado em rodelas grossas cozido
• cenoura em quadradinhos cozida
• ovo cozido picado miudinho
• milho
• uma fatia de peito de peru picado miudinho (opcional)
• dois cubos de tempero verde

Preparo:

Coloquei em uma panela, dois cubos de tempero verde, um pouco de orégano, sal e o arroz. Depois de aquecido o arroz, coloquei o  quiabo, a cenoura, o milho e o peito de peru, desliguei o fogo. Piquei o ovo e coloquei por cima do arroz. 

Está pronto o arroz de preguiçoso ... rsrs.

Saladinha

Ingredientes

• cebolinha verde
• pimentão verde
• tomate
• cebola
• alho
• cenoura ralada
• azeite de oliva

Preparo

Cortar miudinho os cinco primeiros ingredientes, ralar a cenoura, colocar na travessa, regar com azeite de oliva. 

Bon appétit   =)

Segunda-Feira

A família continua firme, adepta da segunda-feira sem carne. Espero que continue assim.

Cardápio de hoje:

• purê de inhame;
• meio ovo cozido, por cima do ovo, gotas de azeite de oliva e orégano;
• quiabada temperada com açafrão, sal, cebola e alho;
• PTS miúda temperada com corante vermelho, cebola, alho, pimenta doce ou americana picadinha, cominho e cubos de coentro;
• arroz integral com cenoura picadinha, sal, pimenta doce ou americana picadinha e 2 cubos de hortelã.

Sobremesa

• tangerinas.

Simples assim! =)

Temperos em cubo de gelo

Tempero verde que usamos para dar sabor à comida normalmente estraga rápido. Nessa postagem compartilhei como conservar por alguns dias. Hoje vamos aprender a congelar por um mês ou mais.

A minha experiência foi a seguinte, coloquei no liquidificador folhas e talos de salsa, cebolinha, hortelã e coentro, bati no liquidificador com um pouco de água e coloquei na forma de gelo. 

Minha segunda experiência foi a seguinte, preparei uma bandeja só com cebolinha batida no liquidificador, outra bandeja só com hortelã, outra só com coentro, ... Eu não quis colocar sal mas, quem quiser pode colocar um pouco. 

O cubinho conserva a cor, o cheiro e o sabor. 

Gelo com tempero

Separe as folhas dos talos, colocando-as no processador de alimentos. Pulse até obter o tamanho desejado ou pique com uma faquinha, eu cortei com uma tesoura de cozinha.

Encha com ervas uma bandeja de gelo, junte cerca 1 colher (chá) de água (até chegar à borda de cada forma) e congele. 

Eu preparei uma bandeja de gelo para cada tempero. Essa da foto é de cebolinha, tem uma só para coentro, outra para hortelã, ...

Genial! =)

Bebidas

Vi esse quadro sobre trocas inteligentes, no grupo NUTRIÇÃO EM AÇÃO do facebook (https://www.facebook.com/nutricaoemacao). Muito importante essa informação, por isso compartilho.

Ótima dica do grupo!

Gengibre

Gengibre (Zingiber officinale)

Tem ação anti-inflamatória, antibacteriana, desintoxicante, antisséptica, trata a depressão e acredita-se também que possua poder afrodisíaco. 

O gengibre possui sabor picante e pode ser usado tanto em pratos salgados quanto nos doces e em diversas formas: fresco, seco, em conserva ou cristalizado.

 

Graças ao seu alto poder bactericida, tem-se comprovado que o consumo desta planta em estado cru por cerca de 30 dias (pode-se moer e acrescentar adoçante, mel, etc.) elimina de vez a bactéria Helicobacter pylori existente em casos de gastrite ou úlceras. 

É boa para a circulação sanguínea, digestão e também combate o envelhecimento.

Chá de gengibre, é usado no tratamento contra gripes, tosse, resfriado e até ressaca. 

Banhos e compressas quentes de gengibre são indicados para aliviar os sintomas de gota, artrite, dores de cabeça e na coluna, além de diminuir a congestão nasal, cólicas menstruais e previne o câncer (cancro) de intestino e ovário. 

Vamos aprender a fazer chá de gengibre? Excelente para esse mês tão frio e ótimo para depois das refeições.

Chá tradicional

• 1 colher (chá) de gengibre cru ralado, ralado ou esmagado
• 1 xícara (chá) de água quente (não deixe a água ferver)

Preparo

• Despeje o gengibre na água, tampe, deixe em repouso por dez minutos, coe e tome morno. Se quiser, pode mastigar os pedacinhos da erva.

Chá delícia 

• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa de gengibre
• 1 rodela de limão sem casca
• cravo
• canela
• açúcar mascavo ou mel

Preparo

• Coloque o açúcar, cravo e a canela e deixe derreter. Junte o gengibre, o limão e a água, espere levantar fervura. Coe o chá e sirva.

 “Tomando uma xícara de chá após o almoço, ele evita a formação de gazes, tão incomoda para muitas pessoas” explica farmacêutica Sirlene da Costa.

Vamos aprender a preparar um suco?

Suco - 1 
Ingredientes

• 150 ml de suco de laranja
• 100 ml de água mineral
• açúcar mascavo
• 1 colher (café) de canela em pó
• 2 rodelas grossas de gengibre sem casca

Preparo

Bata tudo no liquidificador, coe e sirva.

Suco - 2 Ingredientes

• 1 copo (200ml) de água ou água de coco
• 1 maçã
• 1 pedaço pequeno de gengibre (rodela grossa)

Preparo

Bata tudo no liquidificador, coe e sirva.

Suco - 3

Ingredientes

• 2 copos de suco de laranja (250 ml cada)
• meia cenoura
• 1 colher (sopa) gengibre picado
• mel, adoçante ou mascavo a gosto

Preparo

Coloque tudo no liquidificador e bata. Coe e sirva gelado.

"Pode-se incluir o gengibre em combinações de frutas que ficam muito saborosas. As mais comuns são de laranja com cenoura e morango e melancia. O suco fica muito gostoso e com muitas propriedades boas", explica a farmacêutica Sirlene da Costa.

Chá delícia e suco-3 extraídos do site (http://g1.globo.com/sao-paulo/sao-jose-do-rio-preto-aracatuba/noticia/2012/04/confira-duas-receitas-para-utilizar-o-gengibre-em-beneficio-ao-organismo.html).

Chá de abacaxi, gengibre, cravo e canela

 http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/bebidas/cha-de-abacaxi-gengibre-cravo-e-canela-22046.html

Ingredientes

• 700 ml de água
• 5 dentes de cravo
• 1 pauzinho de canela
• 3 galhinhos de menta ou folhas de hortelã
• 1 pedaço de gengibre fresco
• Casca de 1 abacaxi maduro

Modo de preparo

Colocar todos os ingredientes numa vasilha e levar ao fogo até ferver. Colocar dentro do bule galhos de menta ou hortelã, coar a mistura e servir.

Fonte de pesquisa

1. http://pt.wikipedia.org/wiki/Gengibre
2. http://mdemulher.abril.com.br

Como conservar tempero verde

Olá pessoas!

Vi essa receita não lembro aonde ... rsrs. Testei, é válido, por isso posto a dica. O que tem nessa caixinha? Tem cebolinha, coentro, hortelã e salsa. Cortei as raízes, retirei as folhas amarelas, murchas e queimadas, lavei e coloquei para higienizar por 15 minutos.

Higienização, fiz assim:

• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de solução clorada

Deixei nessa mistura por 15 minutos. Retirei, lavei com água filtrada para retirar o cheiro do cloro e coloquei para escoar a água.

Guardando

Forrei uma vasilha plástica grande com um pano de prato limpo. Coloquei o tempero enxuto conforme a foto abaixo.

Forrei conforme a foto abaixo.

Tampei e coloquei na última prateleira da geladeira. Acima do gavetão. 

Duração:

• cebolinha, durou cinco dias;
• coentro, durou dez dias;
• hortelã, durou dez dias;
• salsa, durou dez dias.

Boa a dica não é? Experimente usar com verduras que se perdem com rapidez.

Cebolinha, Coentro e Hortelã

Cebolinha Verde

• Fonte de vitaminas A e C, alto teor de cálcio, fósforo e possui niacina.

• Uso - ovos mexido, caldos, purê, manteigas, molho de tomate, saladas, patês, arroz, feijão, sopas, farofas, assados em geral, ricota, etc.

Obs.: excelente no combate a gripe e doenças respiratórias. Niacina estimula o apetite e mantem a saúde da pele.

Coentro

Usa-se para aromatizar peixes, frutos do mar, carnes brancas, legumes, saladas e preparação à base de ovos, carnes, saladas, feijão, pães, linguiças, salsichas, trigo, biscoitos, etc. É um ingrediente indispensável na moqueca. O coentro combina bem com limão, gengibre e cebolinha verde.

Apresenta:

• três vezes mais cálcios que a cebolinha, além de vitaminas do complexo B e C, caroteno, proteínas e niacina.

Combate:

• flatulência
• má digestão
• exteriormente reumatismo e dores das articulações
• ascárides e lombrigas
• halitose (mau hálito)
• adstringente
• enjoos
• vômitos
• inapetência digestiva
• cólicas e gases intestinais
• desinfecta e cicatriza feridas, chagas e úlceras

Obs.: Não deve exceder-se o seu consumo, pois provoca embriaguez e loucura.

Hortelã

Usa-se em doces, legumes, saladas, carnes e licores. É mais conhecido por ser consumido em chá.

Combate

• flatulências
• timpanite
• cálculos biliares
• icterícia
• palpitações
• tremedeiras
• catarros das mucosas (favorece a expectoração)
• vermes intestinais
• gripes
• má digestão
• dores de garganta (gargarejo - antiinflamatório)
• picadas de insetos
• purifica o organismo, limpar o tubo digestivo, eliminar toxinas, diminuir a temperatura do fígado, acalmar e garantir uma boa noite de sono. 

Apresenta

• vitaminas A , B, C, cálcio, fósforo, ferro e potássio.

Fontes:

http://www.portalsaofrancisco.com.br

http://www.fotosantesedepois.com/2010/03/26/coentro/

Salada

Ingredientes

• cenoura 
• pimentão 
• quiabo cozido
• quinua cozida com água e sal
• cebola
• azeite de oliva
• suco de limão 
• linhaça marrom

Preparo

Rala a cenoura, mistura com o pimentão picadinho, o quiabo cozido, quinua cozida e cebola cortada em pétalas finas.

Prepare o molho com azeite de oliva, suco de limão e linhaça marrom.

Bom apetite!

Pães Light - venda proibida

Olha só como nós consumidores somos enganados!

Justiça proíbe a venda de sete marcas de pães light

As marcas analisadas foram:

• Pão de Forma Light Wickbold
• Pão Light de Centeio Seven Boys
• Pão Integral Light Naturalle
• Pão com Flocos de Aveia Light Carrefour
• Pão de Forma Plus Vita Light
• Pão Light com Grãos e proteína de Soja
• Plus Vita Pullman
• Pão Multi Grãos Light Bread´s

Mas todas foram reprovadas.

http://www.sbt.com.br/jornalismo/noticias/Default.asp?c=22647

Isso aconteceu no Rio de Janeiro. Mas você acha que isso está acontecendo apenas lá? Eu acho que não! Bom, por sim ou por não, a partir de amanhã não vou comprar esse tipo de pão.

Até a próxima!

Pimenta Calabresa

É obtida a partir da desidratação e flocagem da pimenta vermelha. Muito usada na culinária brasileira, principalmente na elaboração de linguiças e outros embutidos, que ficam com um sabor mais picante.

Azeitona, com óleo e orégano, queijos, patês e pickles, molho para espaguete e pizza, croquetes, cobertura para salada e feijão verde, ovos, frutos do mar, camarão, molho para carne de churrasco, linguiça e molho para pizza.

Fontes:

1. http://gastronomiamineiracomcheffsilva.blogspot.com.br/2010/10/pimenta-tipo-calabresa-malagueta.html 
2. http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/pimenta/pimenta-10.php#ixzz1zPczfmqc  

Manjericão

Erva aromática de excepcional paladar. É também usado na culinária popular, em saladas, recheio, molhos, sopas,  extratos de tomate, pizzas, peixes, carne de galinha, ovos, sanduíches, juntamente com queijo parmesão, azeite e alho, faz um excelente molho. 

O melhor é usar o manjericão fresco.

Fontes:

1. http://nplantas.com/manjericao-uso-culinario/
2. http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/manjericao/manjericao.php

Alecrim

Como usar na culinária?

É uma erva aromática de sabor forte e ligeiramente canforado. Deve ser adicionada inteira ou picada no final do cozimento, para evitar a evaporação dos seus óleos aromáticos.

É utilizada utilizada para perfumar carnes, aves e peixes grelhados. É utilizada em sopas, molhos, pães, pizza, batatas, legumes, arroz e saladas. Encontra-se no mercado fresco, desidratado e em pó.

Fonte: http://www.receitasemenus.net/index.php?option=com_glossary&func=display&Itemid=145&catid=91

Gosto de usar junto com alho para perfumar óleo e vinagre, da um sabor diferente à comida. Mas para esse fim só uso o alecrim fresco. 

Para a manteiga de azeite de oliva e patê, costumo usar uma pitada de alecrim desidratado com outra erva fresca.

Deve ser usado com moderação!