Prato Feito

Então, nesse dia o cardápio foi:

• frango;
• arroz temperado com açafrão e milho;
• quiabada;
• salada de repolho no vapor, cenoura, pimentão, cebola, tomate (com restrição, por causa do ácido úrico) e chuchu, temperada com azeite de oliva, limão e orégano.

Estava uma delícia!!!

Vinagrete de Cebola

Ingredientes

• cebolas em rodelas (fiz com uma cebola)
• azeite de oliva (usei 7 colheres de sopa)
• sal - a gosto
• água quente - suficiente para cobrir as rodelas de cebolas
• água bem gelada - suficiente para cobrir as cebolas
• orégano - a gosto
• vinagre branco ou de maçã - (usei 5 colheres de sopa)

Preparo

• Descasque as cebolas e corte em rodelas finas;
• ponha água para ferver;
• coloque as cebolas em um pirex e cubra com a água fervente;
• aguarde 05 minutos;
• escorra a água quente e coloque água bem gelada;
• bata com um garfo o azeite, sal, vinagre e orégano até ficar um pouco cremoso;
• retire as cebolas da água gelada e acrescente a mistura cremosa;
• deixe na geladeira até a hora de servir.

Ótimo para servir com carne vermelha ou branca.


Fonte: conversa na fila do mercado

Grelhando um filé de peixe

FILÉ DE PEIXE

• Filé de peixe
• Limão
• Sal
• Alho
• Pimenta do reino
• Folhas de coentro picadas

Preparo

Lavei o peixe com limão, temperei com sal, suco de meio limão, alho e pimenta do reino. Terminei de temperar e logo levei a frigideira antiaderente para esquentar. Esperei ela ficar bem quente. 

Coloquei o filé na frigideira quente, deixei por +/- uns 5 minutos ...

virei o filé, levou +/- uns 4 minutos para grelhar o outro lado.

Não fiz molho, cortei cebola em rodelas e coloquei em cima do filé, salpiquei orégano e três rodelas de limão. 

Atenção: sem um pingo de óleo.

Bife de Soja

Eu queria muito introduzir soja no cardápio e não sabia como. Fui ao site da Sora e encontrei uma receita de bife de soja, resolvi experimentar. Fiz umas mudanças, veja a receita original no site da sora. 

Ingredientes

• 1 xícara de proteína de soja
• 1 dente de alho ralado
• tempero pronto (cubinho ou pó)
• uma colher sopa, bem rasa de açafrão
• noz moscada (bem pouquinho para não arder)
• uma colher de sopa de orégano
• 1/4 de cebola picada ralada
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal a gosto (eu não coloquei)

Preparo

Hidrate a soja conforme instrução da embalagem. Em uma tigela, coloque o alho ralado, a cebola ralada, tempero pronto (preparado conforme a embalagem), açafrão, noz moscada, orégano e a proteína de soja hidratada, mexa bastante. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa. Deixe descansar por uns 10 minutos. Mexa com as mãos e forme os bifes, coloque em grelhe em uma frigideira antiaderente. Não precisa colocar óleo!

Ficou gostoso???

• Huuummmm!!! Todos aprovaram ... ;). Ficou tão bão, que eu esqueci de tirar foto. Quando lembrei da foto para ilustrar a receita, só tinha unzinho, mesmo assim tirei fotinha ...rsrs. Valeu!

Quiabada simples

Hoje eu estava com vontade de comer quiabos, olhei várias receitas e não me interessei por nenhuma delas. Resolvi preparar assim:

Ingredientes

• quiabos
• vinagre
• tempero pronto
• cebola picada miudinha
• alho bem amassado
• água
• azeite dendê

Preparo

Lavei e sequei com um pano os quiabos, cortei as extremidades e joguei fora. Pacientemente, cortei os quiabos em rodelas bem fininhas. Separei.

Em uma panela coloquei a cebola picada miudinha, o alho amassado e um pouco de água quente (umas 5 colheres de sopa), refoguei por alguns segundos, coloquei o quiabo cortadinho, refoguei, coloquei 200ml de água, uma colher de café de vinagre, tempero pronto e deixei cozinhando. Não lembro o tempo! 

Quando o quiabo estava cozido, acrescentei uma colher de sobremesa de azeite de dendê e desliguei o fogo. Com uma colher de pau, misturei o azeite a quiabada, deixei a panela tampada por uns 5 minutos, depois comi ... rsrs.

Bjus ;)

Grelhando com águaaa? Sééério!

Precisava grelhar bife de carne, filé de frango, sassami e peixe, sem usar óleo. Nem uma gota, disse o médico, no lugar do óleo vá colocando água aos poucos. Não perguntei, mais aquilo ficou martelando em minha cabeça. Água??? Grelhar com água??? Como??? Vai ficar sem gosto nenhum!!!

No início eu comecei fazendo assim, colocava duas gotas de óleo na frigideira antiaderente e espalhava o óleo por toda a frigideira. Antes do terceiro bife tinha que fazer o mesmo processo, duas gotas de óleo na frigideira, espalhar e usar. 

Um dia resolvi separar um bife, antes de colocar o óleo na frigideira, coloquei o bife, peguei uma receita que vi no programa Mais Você e adaptei. Veja como fiz!

1º TESTE - CARNE

• 1 bife médio (do tamanho de uma mão, sem os dedos), usei patinho
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Água
• Alho
• Cebolas a gosto
• Vinagre a gosto

 Preparo:

Temperei o bife com sal, alho e pimenta do reino, deixei por uns 15 minutos nesse tempero. Coloquei uma frigideira antiaderente no fogo (pode ser de alumínio, o segredo é deixar a frigideira ficar beeem quente), deixei esquentar, coloquei o bife de patinho (foi uma fumaceira e tanto ... rsrs). Quando a parte de cima do bife estava com aquele caldo vermelho, coloquei uma colher de água, esperei secar, coloquei mais uma colher de água, quando a água secou virei o bife, depois de alguns minutos (uns 3 ou 4 minutos), coloquei uma colher de água, quando a água secou, acrescentei mais uma colher de água, esperei secar e retirei da frigideira.

Coloquei na frigideira em que fiz o bife, rodelas de cebola, um pouco de água e uma colher (sopa) de vinagre. Deixei cozinhando por uns dois minutos, depois mexi com uma colher de pau até a cebola ficar murcha. Desliguei o fogo. Joguei sobre o bife. Ficou macio e gostoso!

"não tem foto da carne, só do frango pois o processo é o mesmo"

 2º TESTE – FRANGO (filé e sassami)

• 1 filé de frango ou duas tiras de sassami (frango em tiras) sem pele
• Limão
• Sal a gosto
• Alho
• Pimenta do reino a gosto
• Vinagre

 Preparo:

Temperei o filé e o sassami, deixei por uns 30 minutos no tempero (limão, sal, pimenta do reino e alho). Coloquei uma frigideira antiaderente no fogo, ... igualzinho como fiz com o bife de patinho.

Frigideira quente, coloquei o frango, depois de +/- uns 5 minutos, virei o filé ...

esperei +/- uns 3 minutos e virei o filé ...

coloquei uma colher de água e esperei secar sacudindo a frigideira, virei novamente o filé, coloquei uma colher de água, esperei secar sacudindo a frigideira. Pronto!

Com a frigideira ainda bem quente, acrescentei água, vinagre ...

e cebolas em rodelas, esperei murchar, sempre mexendo ...

olhe o resultado! ;)

Não sei se é correto esse tipo de grelhado! Ainda não tive oportunidade de conversar com ninguém sobre isso. Só sei que tanto a carne quanto o frango ficam pronto sem uma gota de óleo.

Obrigada Senhor!