quarta-feira, 16 de maio de 2012

Grelhando com águaaa? Sééério!



Precisava grelhar bife de carne, filé de frango, sassami e peixe, sem usar óleo. Nem uma gota, disse o médico, no lugar do óleo vá colocando água aos poucos. Não perguntei, mais aquilo ficou martelando em minha cabeça. Água??? Grelhar com água??? Como??? Vai ficar sem gosto nenhum!!!


No início eu comecei fazendo assim, colocava duas gotas de óleo na frigideira antiaderente e espalhava o óleo por toda a frigideira. Antes do terceiro bife tinha que fazer o mesmo processo, duas gotas de óleo na frigideira, espalhar e usar. 



Um dia resolvi separar um bife, antes de colocar o óleo na frigideira, coloquei o bife, peguei uma receita que vi no programa Mais Você e adaptei. Veja como fiz!


1º TESTE - CARNE
  • 1 bife médio (do tamanho de uma mão, sem os dedos), usei patinho
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Água
  • Alho
  • Cebolas a gosto
  • Vinagre a gosto

 Preparo:
Temperei o bife com sal, alho e pimenta do reino, deixei por uns 15 minutos nesse tempero. Coloquei uma frigideira antiaderente no fogo (pode ser de alumínio, o segredo é deixar a frigideira ficar beeem quente), deixei esquentar, coloquei o bife de patinho (foi uma fumaceira e tanto ... rsrs). Quando a parte de cima do bife estava com aquele caldo vermelho, coloquei uma colher de água, esperei secar, coloquei mais uma colher de água, quando a água secou virei o bife, depois de alguns minutos (uns 3 ou 4 minutos), coloquei uma colher de água, quando a água secou, acrescentei mais uma colher de água, esperei secar e retirei da frigideira.

Coloquei na frigideira em que fiz o bife, rodelas de cebola, um pouco de água e uma colher (sopa) de vinagre. Deixei cozinhando por uns dois minutos, depois mexi com uma colher de pau até a cebola ficar murcha. Desliguei o fogo. Joguei sobre o bife. Ficou macio e gostoso!


"não tem foto da carne, só do frango pois o processo é o mesmo"


 2º TESTE – FRANGO (filé e sassami)
  • 1 filé de frango ou duas tiras de sassami (frango em tiras) sem pele
  • Limão
  • Sal a gosto
  • Alho
  • Pimenta do reino a gosto
  • Vinagre

 Preparo:
Temperei o filé e o sassami, deixei por uns 30 minutos no tempero (limão, sal, pimenta do reino e alho). Coloquei uma frigideira antiaderente no fogo, ... igualzinho como fiz com o bife de patinho.

Frigideira quente, coloquei o frango, depois de +/- uns 5 minutos, virei o filé ...

esperei +/- uns 3 minutos e virei o filé ...

coloquei uma colher de água e esperei secar sacudindo a frigideira, virei novamente o filé, coloquei uma colher de água, esperei secar sacudindo a frigideira. Pronto!

Com a frigideira ainda bem quente, acrescentei água, vinagre ...

e cebolas em rodelas, esperei murchar, sempre mexendo ...

olhe o resultado! ;)

Não sei se é correto esse tipo de grelhado! Ainda não tive oportunidade de conversar com ninguém sobre isso. Só sei que tanto a carne quanto o frango ficam pronto sem uma gota de óleo.


Obrigada Senhor!