sexta-feira, 29 de junho de 2012

Salada de Brócolis



Ingredientes
  • brócolis (folhas, flores e talos) - para ac. úrico, nananinanão
  • azeitona picadinha
  • pimentão verde picadinho
  • cenoura picadinha
  • tomate picadinho 


Preparo
Cozinhe o brócolis e a cenoura no vapor. Misture com azeitona, pimentão e tomate. Tempere com limão, azeite de oliva e orégano. Sirva!


   

Moqueca de Frango



Ingredientes
  • frango sassami cortado em cubinhos
  • 2 dentes de alho
  • suco de um limão para temperar o frango
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 pimentão picado
  • 2 tomates sem sementes (não coloquei por causa do ac. úrico)
  • leite de coco (não usei o industrializado)
  • salsa e cebolinha picada
  • sal ou tempero pronto
  • cheiro verde


Preparo

Tempere o frango com alho, limão e sal ou tempero pronto, reserve por 10 minutos. Deixe a panela ficar quente, coloque a cebola e o alho ralados, mexa, junte o frango temperado, mexa, grelhe com água

Acrescente tomate (não usei) e pimentão, feche a panela por uns 10 minutos, mexendo sempre. 

Adicione os temperos e o leite de coco, deixe +/- uns 10 minutos, antes de desligar acrescente o azeite de dendê e o cheiro verde picado.

Bom apetite!


Fonte: blog "eu brinco na cozinha". Copiei a receita e fiz algumas adaptações.

quinta-feira, 28 de junho de 2012

Arroz com Frango



Ingredientes
  • arroz cozido
  • açafrão
  • cheiro verde
  • frango sassami em cubos
  • tempero pronto
  • cebola picada
  • alho picado
  • ricota ou queijo branco picado


Preparo

Corte, tempere (açafrão, tempero pronto, cebola e alho) e cozinhe o frango, depois de pronto, deixe com um pouco de caldo. Acrescente o arroz já cozido, cebola e alho picados, ricota e por fim o cheiro verde. Sirva quente.

É um prato único. Servi com salada de alface, cebola, tomate e pimentão. Temperada com azeite de oliva.


É um prato rápido, excelente para o domingão! Engraçado que esse parto não tem nome, kkk. Foi criado pelo Geraldo José Medeiros e está no Facebook no grupo Cozinha Caseira, endereço:
  • https://www.facebook.com/groups/265595753506251/permalink/359616190770873/
Joaquim Carlos, batizou o prato com o seguinte nome,  "o que abunda, não prejudica". Kkkkk ... 

quarta-feira, 27 de junho de 2012

Molho Vinagrete Simples



Ingredientes

  • tomates picados
  • cebola picada
  • pimentões picados
  • azeitonas verdes picadas
  • alho picados
  • azeite de oliva
  • orégano
  • limão ou vinagre de maçã


Preparo
Misture todos os ingredientes em uma vasilha, deixe na geladeira até a hora de servir.





Salada de Feijão Branco

esqueci de tirar foto antes do almoço ... rsrs


Ingredientes

  • feijão branco cozido e escorrido
  • alho ralado
  • cebola picada
  • cheiro verde picadinho
  • sal
  • folha de couve (opcional)
  • pimentão verde picado
  • pimentão vermelho picado
  • pimentão amarelo picado
  • azeitonas picadas
  • camarão (para quem está com ácido úrico alto, nananinanão)
  • azeite de oliva
  • suco de limão


Preparo

Corte a folha de couve em tirinhas finas, cozinhe com pouca água. Misture todos os ingredientes com cuidado para não quebrar o feijão, tempere com limão e azeite.


Fonte: livro receita de saúde e a boa alimentação

terça-feira, 26 de junho de 2012

Berinjela

Fonte de vitamina B6, vitamina K, magnésio e fibras, apresenta uma série de propriedades medicinais. 


Ingredientes

  • berinjela
  • sal
  • orégano
  • muçarela light


Preparo

Unte uma assadeira com óleo. Corte a berinjela no sentido do comprimento, passe sal nas partes cortadas e coloque na assadeira. Corte a muçarela em tiras e forre a berinjela, salpique orégano e leve ao forno até que ela esteja macia. Aproximadamente uns 35 minutos (acho que foi porque cortei muito grossa). Sirva quente!

Ficou um cheirinho gostoso de pizza! E a berinjela estava uma delícia!



Essa receita foi passada por uma senhora na fila do mercado, como eu estou buscando receitas lights anotei (kkk...). 

sexta-feira, 22 de junho de 2012

Purê de Batatas Light



Ingredientes

  • 3 batatas inglesas descascadas e cortadas
  • margarina light
  • orégano
  • sal a gosto


Preparo

Cozinho as batatas com água e sal. Escorro-as. Ainda quentes amasso com um garfo, coloco a margarina e continuo amassando. Arrumo em um prato e polvilho orégano. Pronto!

Se ficar ressecado, coloco um pouquinho de água quente e amasso com o garfo.

segunda-feira, 18 de junho de 2012

Arroz Cateto



Hoje fiz uma salada de arroz cateto, cenoura ralada, pimentão verde, sal, limão e azeite de oliva.

Servi com frango grelhado e quiabada. Ficou uma delícia!

Lembrei da fotinha depois do ataque ... kkk.

sábado, 16 de junho de 2012

Dúvida? Compare!



No site minhavida.com.br, encontrei a matéria abaixo com data de 13/03/2007. Excelente publicação que repasso com os devidos créditos. Ótimo site, vale a pena visitá-lo!



1. Salmão é mais calórico que frango grelhado? 
Verdadeiro 
O salmão carrega um bonde de benefícios, mas o filé de 100 gramas traz 165 calorias, enquanto a mesma quantidade de frango tem 110 calorias. Em contrapartida, o peixe é rico em ômega 3, que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares e de alguns tipos de câncer.


Mas, mesmo com suas vantagens, esse nutriente não deixa de ser uma gordura, o que aumenta a caloria dos alimentos. O frango é um amigão da dieta, pois é uma boa fonte de proteína e vitamina A, além de agregar alguns minerais como cálcio, cobre, fósforo e zinco. A gordura fica concentrada na pele da ave, que pode muito bem ser removida. 


Calorias:
 
Salmão: Um filé pequeno (100 g) contém 165 kcal 
Frango: 1 filé pequeno (100 g) contém 110 kcal 

2. Queijo Minas tem menos gordura que a ricota? 
Verdadeiro

A ricota é feita a partir do soro do leite, que seria desprezado após a fabricação dos queijos. No Brasil, é permitida a adição de leite para aumentar o rendimento, o que também aumenta a quantidade de gordura. Sua fatia de 50 gramas contém 11 gramas de gordura, contra 9 do queijo branco. As proteínas da ricota, quando feitas somente a base do soro de leite são melhores digeridas que as proteínas do leite presentes em outros queijos. A versão light do queijo minas em uma fatia de 50 gramas tem, em média, 66 kcal e 4 gramas de gordura. Enquanto, o tipo convencional apresenta esses teores elevados, por isso deve ser consumido com moderação nas dietas para perda de peso. 


Calorias:

Queijo minas: 1 fatia (50 g) contém 115 kcal e 9 g de gordura 
Ricota: 1 fatia (50 g) contém 100 kcal e 11 g de gordura 

3. Alho previne mais doenças que a cebola? 
Verdadeiro.
 

O alho possui três vezes mais compostos sulfurados que a cebola. Esses nutrientes dão aquela força extra para reduzir a pressão arterial e o colesterol, além de prevenir tumores. Também é rico em selênio, um antioxidante que combate o envelhecimento celular e ainda possui propriedades antiviróticas, uma benção no combate das infecções. A cebola, por sua vez, é rica em flavonóides, que agem como antioxidantes e também previnem contra tumores. O inconveniente dessa dupla saborosa é que ambos causam mau hálito, portanto capriche na escovação após comê-los. O alho também pode causar indigestão se ingerido cru; irritar a pele e mucosas e seu cheiro característico pode ser exalado pelo suor. A cebola pode provocar gases e odor forte na pele. 


Calorias:
 
1 dente de alho (4 g) contém 6 kcal 
1 colher (sopa) de 20 g de cebola contém 6,7 kcal 



4. Óleo de soja é mais benéfico para a saúde que o azeite de oliva? 
Falso.
 

O azeite de oliva possui grande quantidade de ácidos graxos monoinsaturado e antioxidantes, sendo um aliado na diminuição dos níveis de LDL (colesterol ruim) e na prevenção do câncer de mama. É mais caro que o óleo de soja e, assim como qualquer gordura, rico em calorias.

Calorias: 
azeite de oliva: 1 colher (sopa) contem 67,5 kcal 
óleo de soja: 1 colher (sopa) 70,7 kcal 

5. Açúcar mascavo é mais nutritivo que açúcar refinado?
Verdadeiro.
 

Extraído da cana, o açúcar mascavo não passa pelo processo de refinamento. Possui o melaço como revestimento, o que caracteriza sua cor marrom. Contém maior quantidade de sais minerais como ferro, cálcio e fósforo, do que o industrializado. Fonte de energia, o açúcar branco recebe aditivos durante o processo de refinamento, motivo que o faz perder nutrientes. As duas versões são rica em calorias. Se consumido em excesso, pode causar obesidade, diabetes, e favorecer o crescimento de bactérias causadoras da cáries. 


Calorias:

açúcar mascavo: 4 kcal por grama 
açúcar refinado: 4 kcal por grama 



6. Camarão alho e óleo tem mais colesterol que a ostra ao natural? 
Verdadeiro.
Uma porção do saboroso camarão alho e óleo conta com 147 mg de colesterol, contra 50 mg da ostra. O crustáceo é rico em proteína, vitamina B6 e ácido fólico, o já conhecido folato.  Trata-se de um grande combatente de doenças como câncer de mama, depressão e mal de Alzheimer. O molusco carrega ômega 3, proteínas e vitaminas A e C. Os dois frutos do mar são fontes de ferro, magnésio e zinco, mineral que reforça o sistema imunológico, auxilia a cicatrização e, de quebra, tem ação antioxidante. Cruas ou cozidas, as ostras preservam os nutrientes, mas devem ser escolhidas rigidamente, pois são facilmente deterioradas e podem ser responsáveis por diversas doenças, como diarréia e até a hepatite A. Na hora de escolher as ostras, as conchas devem estar fechadas. 


Calorias: 
Ostra: 1 porção de 100 g contém 66,6 kcal
Camarão: 1 porção (100 g) contém 109 kcal 

7. Pimenta protege mais o coração que o pimentão? 
Verdadeiro.
 

Utilizada no tempero de alimentos, as pimentas ardidas são ricas em vitamina A, C e em capsaicina, um nutriente capaz de diminuir o risco de doenças cardíacas e arteriais, por ter o poder de reduzir a formação de coágulos no sangue. Os pimentões são parentes da pimenta malagueta, porém não são ardidos. Os verdes são boas fontes de vitamina C, importante para a manutenção do sistema imunológico, enquanto os vermelhos são cheios de vitamina A. Pimentas exigem manuseio cuidadoso para evitar irritação de pele e olhos. O consumo em excesso pode agravar hemorróidas e problemas gástricos. Já o pimentão pode ser inimigo do intestino, causando a formação de gases. 


Calorias:

Pimenta: 100 g possui 30 kcal 
Pimentão: 85 g possui 20 kcal 

8. Berinjela é menos calórica que a abobrinha?
Falso

A abobrinha é composta por 94% de água. Isso já é motivo suficiente para justificar sua magreza. Uma xícara de chá do vegetal cozida no vapor contém 27 míseras calorias, contra 46 da beldade roxa. Além disso, é uma boa fonte de vitamina A, C e folato. Mas tem um porém: pode se tornar uma refeição megacalórica em preparações fritas e que utilizem azeite, óleo, manteiga ou cremes. Já a berinjela é um vegetal rico em fibras, jogando a favor do funcionamento do intestino. Estudos afirmam que também é capaz a taxa de gordura do sangue. O vegetal é ideal para pratos vegetarianos, pois proporciona grande sensação de saciedade. 


Calorias:
 
Abobrinha: 1 xícara (chá) de cozida no vapor contém 27 kcal
Berinjela: 1 xícara (chá) de cozida no vapor contém 46 kcal 

9. Castanha-do-pará engorda menos que amendoim? 
Falso
 

O páreo é duro, mas cinco unidades da castanha somam 133 calorias, contra 119 calorias do amendoim em uma colher de sopa, que equivale a mesma quantidade. A dupla também é cheia de gordura. O lado bom é que os dois petiscos têm lá seus benefícios. Ambos são fontes de vitamina E, nutriente que combate o envelhecimento da pele. A castanha é rica em selênio, um potente antioxidante que protege o sistema imunológico; reduz o risco de câncer e regula a tireoxina, hormônio responsável por regular o metabolismo corporal. Já, o amendoim é rico em ácido fólico, nutriente capaz de reduzir a incidência de câncer de mama, depressão e mal de Alzheimer. Mas quando são industrializados e fritos, têm seu valor nutricional reduzido e também podem provocar graves alergias alimentares. 


Calorias: 
Castanha-do-pará: 5 unidades (20 g) contêm 133 kcal
Amendoim: colher (sopa), 20 g contém 119 kcal 

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Arroz Integral Cateto




Apresenta grãos intactos, preservando a sua película e o gérmen, onde se encontram a maior parte dos nutrientes. Os grãos são curtos, curvados e translúcidos, com maior quantidade de amido, que o tornam mais macios e cremosos se comparados ao tipo agulhinha (longo).
Contêm: carboidratos complexos, fibras, proteínas, vitaminas do complexo B, minerais.

Hoje preparei meia xícara de arroz cateto apenas com água e sal.  Reservei. Preparei o arroz parboilizado, em maior quantidade. Reservei.  Misturei os dois tipos de arroz e temperei com açafrão, sal e brócolis. Ficou uma delícia! Aqui todos comeram sem reclamar, aliás nem sobrou!

Cortei a florzinha do brócolis bem no topo e separei meia xícara desses grãozinhos cru. Depois que temperei misturei os dois tipos de arroz e temperei, despejei esses grãozinhos na panela e tampei.  
imagem office.com


O arroz pronto!


Fonte: uma senhora que também estava comprando brócolis, ensinou essa receita. 

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Gelatina - Sobremesa

Mosaico de Gelatina



Ingredientes
  • iogurte desnatado 200g light
  • leite condensado light - usei uma caixa
  • gelatina de morango (minha escolha exótica)
  • gelatina de limão (minha  escolha exótica)
  • gelatina sem sabor


Preparo

No dia anterior prepare a gelatina de morango conforme instruções da embalagem, coloque em um refratário e leve à geladeira. Prepare a gelatina de limão conforme instruções da embalagem, coloque em outro refratário e leve à geladeira.

No dia seguinte escolha um refratário grande, corte a gelatina de morango e a gelatina de limão em cubos, coloque no refratário grande e leve à geladeira.

Coloque no liquidificador o leite condensado e o iogurte, bata. Em uma panela, dissolva a gelatina sem sabor conforme instruções da embalagem. Despeje essa gelatina no liquidificador e bata por uns 2 minutos. Coloque a mistura do liquidificador no refratário que está na geladeira com as gelatinas cortadas em cubo. Deixe na geladeira até ficar firme.

Obs.: usei meio pacotinho da gelatina incolor sem sabor.


Fonte: recebi essa receita por e-mail pela Lú.

quarta-feira, 6 de junho de 2012

Salada com molho de iogurte



Ingredientes

  • chuchu cozido
  • cenoura cozida
  • batata cozida
  • sal (uma pitada)
  • orégano
  • azeite de oliva
  • 1 dente de alho ralado
  • limão (uma colher de sopa)
  • molho de iogurte


Preparo

Cortar o chuchu, a cenoura, e a batata em cubinhos (foram cozidos em água e sal). Regar com molho de iogurte e salpicar orégano.

Molho de Iogurte:
  • um copo de iogurte desnatado natural, um fio de azeite de oliva, uma colher de suco de limão, alho ralado e uma pitada de sal. Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bastante. Coloque por cima das verduras em cubinhos, salpique orégano.
Ficou muito gostoso!





Receita do molho recebi através de e-mail.

segunda-feira, 4 de junho de 2012

Prato Feito



Então, nesse dia o cardápio foi:

  • frango;
  • arroz temperado com açafrão e milho;
  • quiabada;
  • salada de repolho no vapor, cenoura, pimentão, cebola, tomate (com restrição, por causa do ácido úrico) e chuchu, temperada com azeite de oliva, limão e orégano.


Estava uma delícia!!!


sábado, 2 de junho de 2012

Vinagrete de Cebola



Ingredientes

  • cebolas em rodelas (fiz com uma cebola)
  • azeite de oliva (usei 7 colheres de sopa)
  • sal - a gosto
  • água quente - suficiente para cobrir as rodelas de cebolas
  • água bem gelada - suficiente para cobrir as cebolas
  • orégano - a gosto
  • vinagre branco ou de maçã - (usei 5 colheres de sopa)


Preparo

  • Descasque as cebolas e corte em rodelas finas;
  • ponha água para ferver;
  • coloque as cebolas em um pirex e cubra com a água fervente;
  • aguarde 05 minutos;
  • escorra a água quente e coloque água bem gelada;
  • bata com um garfo o azeite, sal, vinagre e orégano até ficar um pouco cremoso;
  • retire as cebolas da água gelada e acrescente a mistura cremosa;
  • deixe na geladeira até a hora de servir.

Ótimo para servir com carne vermelha ou branca.


Fonte: conversa na fila do mercado