Grelhando um filé de peixe

FILÉ DE PEIXE

• Filé de peixe
• Limão
• Sal
• Alho
• Pimenta do reino
• Folhas de coentro picadas

Preparo

Lavei o peixe com limão, temperei com sal, suco de meio limão, alho e pimenta do reino. Terminei de temperar e logo levei a frigideira antiaderente para esquentar. Esperei ela ficar bem quente. 

Coloquei o filé na frigideira quente, deixei por +/- uns 5 minutos ...

virei o filé, levou +/- uns 4 minutos para grelhar o outro lado.

Não fiz molho, cortei cebola em rodelas e coloquei em cima do filé, salpiquei orégano e três rodelas de limão. 

Atenção: sem um pingo de óleo.

Bife de Soja

Eu queria muito introduzir soja no cardápio e não sabia como. Fui ao site da Sora e encontrei uma receita de bife de soja, resolvi experimentar. Fiz umas mudanças, veja a receita original no site da sora. 

Ingredientes

• 1 xícara de proteína de soja
• 1 dente de alho ralado
• tempero pronto (cubinho ou pó)
• uma colher sopa, bem rasa de açafrão
• noz moscada (bem pouquinho para não arder)
• uma colher de sopa de orégano
• 1/4 de cebola picada ralada
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal a gosto (eu não coloquei)

Preparo

Hidrate a soja conforme instrução da embalagem. Em uma tigela, coloque o alho ralado, a cebola ralada, tempero pronto (preparado conforme a embalagem), açafrão, noz moscada, orégano e a proteína de soja hidratada, mexa bastante. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e mexa. Deixe descansar por uns 10 minutos. Mexa com as mãos e forme os bifes, coloque em grelhe em uma frigideira antiaderente. Não precisa colocar óleo!

Ficou gostoso???

• Huuummmm!!! Todos aprovaram ... ;). Ficou tão bão, que eu esqueci de tirar foto. Quando lembrei da foto para ilustrar a receita, só tinha unzinho, mesmo assim tirei fotinha ...rsrs. Valeu!

Quiabada simples

Hoje eu estava com vontade de comer quiabos, olhei várias receitas e não me interessei por nenhuma delas. Resolvi preparar assim:

Ingredientes

• quiabos
• vinagre
• tempero pronto
• cebola picada miudinha
• alho bem amassado
• água
• azeite dendê

Preparo

Lavei e sequei com um pano os quiabos, cortei as extremidades e joguei fora. Pacientemente, cortei os quiabos em rodelas bem fininhas. Separei.

Em uma panela coloquei a cebola picada miudinha, o alho amassado e um pouco de água quente (umas 5 colheres de sopa), refoguei por alguns segundos, coloquei o quiabo cortadinho, refoguei, coloquei 200ml de água, uma colher de café de vinagre, tempero pronto e deixei cozinhando. Não lembro o tempo! 

Quando o quiabo estava cozido, acrescentei uma colher de sobremesa de azeite de dendê e desliguei o fogo. Com uma colher de pau, misturei o azeite a quiabada, deixei a panela tampada por uns 5 minutos, depois comi ... rsrs.

Bjus ;)

Grelhando com águaaa? Sééério!

Precisava grelhar bife de carne, filé de frango, sassami e peixe, sem usar óleo. Nem uma gota, disse o médico, no lugar do óleo vá colocando água aos poucos. Não perguntei, mais aquilo ficou martelando em minha cabeça. Água??? Grelhar com água??? Como??? Vai ficar sem gosto nenhum!!!

No início eu comecei fazendo assim, colocava duas gotas de óleo na frigideira antiaderente e espalhava o óleo por toda a frigideira. Antes do terceiro bife tinha que fazer o mesmo processo, duas gotas de óleo na frigideira, espalhar e usar. 

Um dia resolvi separar um bife, antes de colocar o óleo na frigideira, coloquei o bife, peguei uma receita que vi no programa Mais Você e adaptei. Veja como fiz!

1º TESTE - CARNE

• 1 bife médio (do tamanho de uma mão, sem os dedos), usei patinho
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Água
• Alho
• Cebolas a gosto
• Vinagre a gosto

 Preparo:

Temperei o bife com sal, alho e pimenta do reino, deixei por uns 15 minutos nesse tempero. Coloquei uma frigideira antiaderente no fogo (pode ser de alumínio, o segredo é deixar a frigideira ficar beeem quente), deixei esquentar, coloquei o bife de patinho (foi uma fumaceira e tanto ... rsrs). Quando a parte de cima do bife estava com aquele caldo vermelho, coloquei uma colher de água, esperei secar, coloquei mais uma colher de água, quando a água secou virei o bife, depois de alguns minutos (uns 3 ou 4 minutos), coloquei uma colher de água, quando a água secou, acrescentei mais uma colher de água, esperei secar e retirei da frigideira.

Coloquei na frigideira em que fiz o bife, rodelas de cebola, um pouco de água e uma colher (sopa) de vinagre. Deixei cozinhando por uns dois minutos, depois mexi com uma colher de pau até a cebola ficar murcha. Desliguei o fogo. Joguei sobre o bife. Ficou macio e gostoso!

"não tem foto da carne, só do frango pois o processo é o mesmo"

 2º TESTE – FRANGO (filé e sassami)

• 1 filé de frango ou duas tiras de sassami (frango em tiras) sem pele
• Limão
• Sal a gosto
• Alho
• Pimenta do reino a gosto
• Vinagre

 Preparo:

Temperei o filé e o sassami, deixei por uns 30 minutos no tempero (limão, sal, pimenta do reino e alho). Coloquei uma frigideira antiaderente no fogo, ... igualzinho como fiz com o bife de patinho.

Frigideira quente, coloquei o frango, depois de +/- uns 5 minutos, virei o filé ...

esperei +/- uns 3 minutos e virei o filé ...

coloquei uma colher de água e esperei secar sacudindo a frigideira, virei novamente o filé, coloquei uma colher de água, esperei secar sacudindo a frigideira. Pronto!

Com a frigideira ainda bem quente, acrescentei água, vinagre ...

e cebolas em rodelas, esperei murchar, sempre mexendo ...

olhe o resultado! ;)

Não sei se é correto esse tipo de grelhado! Ainda não tive oportunidade de conversar com ninguém sobre isso. Só sei que tanto a carne quanto o frango ficam pronto sem uma gota de óleo.

Obrigada Senhor!

Patê de ricota

Patê é melhor que manteiga ou margarina

Qual a validade do patê?

• A validade da ricota está na embalagem e o patê que eu preparo, não sei por quanto tempo guardar. Geralmente eu preparo pela manhã e comemos no café da manhã, no lanche e à noite. Como é muito gostoso, acaba! Nunca sobrou para o dia seguinte.

Você usa sempre 500g da ricota?

• A primeira vez sim, foi um teste que fiz, rendeu muito, dividi com outras pessoas. Da segunda vez em diante, passei a dividir a ricota em 6 partes e usar uma por dia. Com a mistura que acrescentamos à pasta básica, rende muito.

Você usa sempre o liquidificador?

• Depende da ricota! Tem algumas marcas que são duuuuuras e para amassar com um garfo é horrível, então uso o liquidificador. Outras marcas são macias, não há necessidade de levar ao liquidificador, amasso com o garfo. Isso também depende do tipo de mistura que vou fazer.  Por exemplo, se na mistura tiver frango, cheiro verde, cebola, alho, azeitona, ... então passo no liquidificador pois a galera não gosta de encontrar pedaços de cheiro verde, cebola e alho, no liquidificador fica tudo miudinho.

Pasta Básica

• Não sei colocar as medidas corretas pois faço tudo de olho, vou colocando aos poucos, no olhômetro ...            =(  

Ingredientes

• ricota amassada 500g
• leite desnatado fervendo +/- meio copo
• azeite de oliva +/- duas colheres de sopa
• sal a gosto

Preparo

Coloque a ricota picada e o leite no liquidificador e bata até ficar bem cremoso. Retire do liquidificador, acrescente sal e o azeite, amasse bastante com um garfo. Está pronta a pasta básica do patê de ricota light. Fácil não é?

SUGESTÕES DE SABORES

1. Acrescente à massa básica orégano e gotas de limão, misture.
2. Acrescente à massa básica apenas requeijão light e misture.
3. Acrescente à massa básica iogurte natural e sardinha, amasse, misture com orégano.
4. Acrescente à massa básica cenoura e beterraba raladas.
5. Acrescente à massa básica orégano, nata ou iogurte natural e salsa picada miudinha.
6. Bata no liquidificador,  frango cozido, cebola e orégano. Acrescente à pasta básica.
7. Bata no liquidificador, atum, cebola, salsa, orégano e requeijão light. Acrescente à pasta básica.
8. Bata no liquidificador, berinjela em conserva, cebola, salsinha e açafrão. Acrescente à pasta básica.
9. Bata no liquidificador azeitonas verdes, salsinha, requeijão light e cebola. Acrescente à pasta básica.
10. Bata no liquidificador, peito de peru, salsinha, linhaça e orégano. Acrescente à pasta básica.
11. Bata no liquidificador, milho, iogurte natural e orégano. Acrescente à pasta básica. Também pode colocar o milho sem passar pelo liquidificador.
12. Para quem gosta, bata no liquidificador sopa de cebola em pó com cheiro verde e acrescente à pasta básica.
13. Outra opção é acrescentar mostarda a pasta básica. 

A partir do primeiro patê, vamos criando nossas receitas de acordo com aquilo que mais gostamos, a criatividade aflora. 

Passe no pão francês, integral, biscoito e torrada. Coma pela manhã, no lanche, à noite. É saudável, tudo de bom!!!

Preparando sanduíche para o filhão ... rsrs. 

 Uma fatia de pão integral com o patê. Acrescentei à pasta básica orégano e mostarda  ... rsrs de-lí-cia!!!

Sanduíche pronto! São três fatias de pão integral recheadas com o patê.

;)

Cuscuz de milho - simples

Ninguém é de ferro concorda! Quem resiste?

Ingredientes:

• 200g de farinha de milho 
• Sal a gosto
• Água

Preparo:

Em uma vasilha, misture sal, água e o fubá até formar uma farofa úmida. Deixe descansar por 10 minutos. Após esse tempo, coloque a mistura na cuscuzeira em fogo brando por 15 minutos. 

Retire o cuscuz do fogo, coloque-o em um prato e sirva com manteiga ou margarina. Eu servir com requeijão cremoso light, ... de-lí-cia ... rsrs, ... huummm, huummm, ...

Uma vez por mês não faz mal concorda??? ;)

No mês passado, eu fiz assim:

• misturei em uma vasilha sal, água, fubá e coco ralado, formou uma farofa úmida. Depois de pronto, coloquei no prato, esquentei o leite de coco e joguei por cima do cuscuz. Não usei margarina nem requeijão, não precisou. Imagine aí!!!! ;)

Detalhe, comprei o coco, ralei, só usei o leite grosso. ;)

Arroz com milho e azeitona

Arroz Integral

Ingredientes:

• Milho cozido
• Azeitona picadinha
• Arroz integral
• Açafrão
• Orégano
• Sal
• Azeite
• Cebola e alho ralados

Preparo:

Coloque na panela a cebola e o alho, refogue, coloque duas colheres de sopa de água quente, acrescente o milho, refogue, coloque o arroz, refogue, acrescente água quente suficiente para cozinhar. Dissolva o açafrão à parte e acrescente ao arroz, coloque o sal e o orégano. Deixe cozinhar, verifique se está cozido ou se precisa acrescentar mais água. Espere a água secar (não deixe secar completamente), desligue, acrescente a azeitona picadinha e abafe.

Amei!!! ;)

Peixe

Preparei filé de merluza grelhado. Temperei com sal, limão e cominho, depois de pronto acrescentei cebola em rodelas, coentro e limão. Veja como foi grelhado.

Nesse dia preparei:

• arroz temperado com açafrão
• peixe grelhado
• salada de repolho em tirinhas com chuchu e cenoura picadinhos temperada com azeite de oliva, limão e orégano.

Ficou uma de-lí-cia!!!